市場裡面總有很多好吃的東西，不論在哪裡這件事實都不會改變。因為市場是媽媽多的地方，媽媽們很會精打細算，總要用幾個銅板就吃到美味的食物。我們新埔捷運站一號出口出來就是一個市場，每天從早到晚都有攤子在賣東西。裡面有兩家麵店，都很好吃。我們今天先介紹其中一間，另一間改日再介紹。今天要介紹的是沒有店面的「何記新埔意麵」。
「何記新埔意麵」的位置很好找，從新埔站一號出口出來往市場走進去，大概在中段的地方有條小巷子向左轉，就能看到新埔意麵在左手邊。他的對面有一間包子店跟一間咖啡店。以前他是開早上，到下午大概兩點關。現在的話則是下午一兩點才開，開到晚上七點左右吧。所以不用太早來，太早來會吃不到。
這邊的燈光不足，所以都有些昏暗。新埔意麵由兩位老闆與老闆娘經營。老闆負責小菜跟外場服務，老闆娘則是負責煮麵。這邊的話，所有的食物都上桌後就要付錢，而且要自己把空碗盤放到回收台，真是像麥當勞的路邊攤啊。
好吃的小吃攤不需要有太多樣化的菜，只要幾項弄得好吃就好。所以他們的食物也就只有這幾種，對我來說，我也只吃其中的兩種，就是乾意麵加上其中一種湯。有時候我連湯也不叫了，就直接點意麵跟小菜而已。點菜時記得麵、湯跟老闆娘先點，然後再去找老闆弄小菜，這樣才會快。
小菜的樣式也蠻多的，上層有已經挑好的綜合小菜。如果沒有喜歡的，可以跟老闆說要吃哪幾種，老闆會幫忙配。每一種價錢都不同，所以挑的時候可以問老闆這樣配好是多少錢，以控制住自己的預算。
這一盤是我們點的小菜，有皮蛋、海帶、豆干、豆腐及素雞。這一盤的價錢為35元，好吃，但有一點小貴，大概是因為皮蛋的關係吧。這邊如果另外點豬頭皮的話就會更貴了。
湯意麵是Nancy吃的，就是很簡單的湯加上意麵及青菜。我很少吃湯的，所以比較難以評論。這一碗35元。
我比較愛吃乾的，一團煮好的意麵放在拌醬上面，之後再在上面放上青菜跟肉燥。上桌之後用筷子拌一拌，整個香味就出來了。他的麵不會煮得很爛，所以很有嚼勁。唯一的缺點是麵太少了，雖然好吃，但這樣一碗要35元還是有點貴。
| 店名：何記新埔意麵 | 住址：新北市板橋區文化路一段435巷31弄 |
| 電話：無 | 網站：無 |
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